http://www.ettoday.net/news/20130803/230344.htm鮮乳與牛乳意義是不一樣的
奕之華／圖、文
昨天友人丟蘋果評測5款鮮乳文章給 我看，一看之下大吃一驚，這……第一名的義美以及第二名的福樂並不是標題上的「鮮乳」，至多只能稱為「牛乳」，連調味乳可能都還沒資格稱得上（不過話說回 來，能用牛乳我想廠商也不會想用調味乳字眼）。當然，蘋果日報這篇文章在昨天已經被許多人批評了。其實有點無法理解為何會出這樣的包，因為蘋果記者訪問了中華民國乳業協會理事長還有業者，蘋果所找的義美與福樂這兩家並不是鮮乳這點，理事長與業者應該是非常清楚，照理說應該會跟記者提這一點才是。再來就是記者文中有引用到CNS國家標準這部分，如果看了CNS的說明，照理應該可以了解義美與福樂的產品跟鮮乳的定義不同。
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不願面對的黃豆真相（節錄自經典雜誌2月號）
文/
Jiashan Tsai on 2013 年 02 月 02 日 in
吃安心 ·
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明礬沙魚煙 吃多傷身
2013-03-19 01:47 中國時報 【曾百村／基隆報導】
民眾在夜市吃米粉湯時，總會點上一盤可口的配菜「沙魚煙」，大快朵頤。
但基隆市政府衛生局日前接獲投訴，有廠商以「工業用明礬」浸泡、沖洗沙魚煙、魚丸等食物，專家指稱若吃下過多含有明礬食物，恐傷及肝腎。
衛生局指出，明礬規定一般是用於清洗漁獲，使其漂白、去腥；但工業用明礬甚少用在食品添加物上，且事先要申請衛生署核發的添加物核准字號後，才能用來洗滌、浸泡漁獲，若無核准字號廠商將面臨受罰三萬至十五萬罰款，目前已派人前往該廠商稽查。
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轉載文章:揭開米粉界沒有說的秘密
http://www.wretch.cc/blog/tsai95lo/22035278
大部分的消費者在消費商品時,是否會想到最低單價取向時到底隱藏了多少看不到的問題??
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抽樣買活魚檢驗 水產安全學問大
很多人買魚都喜歡買活魚，但是魚蝦從池裡撈起來、一路到市場上，如何才能避免被細菌感染呢？公視"獨立特派員"記者,特地走訪傳統市場抽樣買魚，再送到驗證機構進行檢驗，為台灣水產安全把關,請看以下的報導.
很多人以為傳統市場的魚最新鮮，不過，買魚不是只有新鮮就好，即使是活魚，都不能保證安全。因為你不知道牠們曾經吃下什麼？為了實際了解水產品藥物殘留的問題，公視新聞部到傳統市場進行採樣…
我們買了鱸魚、黃魚、午仔和白蝦4件樣品，送到驗證機構進行檢驗。經過一個禮拜，檢測報告出來了….我們在白蝦驗出治療牛、羊、豬腸道感染的抗生素「氟滅菌」。
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為何「吃重鹹」？加工食品口味過重 味蕾默默被慣壞
作者： 鉅亨網黃欣 綜合報導 | 鉅亨網 – 2012年8月5日 下午1:30近來關於飲食健康的辯論不少，首先是果糖並不如想像中的健康，也有說法認為現代飲食含鈉過多是造成美國每年 15 萬人死亡的原因， 關於不飽和脂肪和卡路里的攝取，也有眾多說法。不過美國耶魯大學預防研究中心總監的 David Katz 醫師於《赫芬頓郵報》專欄指出，要吃健康其實不難──從降低食物的口味做起。
食用接近天然、以最少的步驟加工、大部份是蔬果的食物，必定會使人攝取較少糖、鈉，和較低的熱量。大部份人都希望吃得健康，但可能不知該如何做到。Katz 醫師指出，這麼難以做到絕非意外，因為食品工業架構起一座美味的黑森林，目的正是讓人們迷失在其中。
食品工業之間的競爭有一部份是針對味蕾而來。人類的味蕾天生喜愛甜味，所以讓食物變甜，人們的接受度會更高。因此，當競爭對手因為產品的口味比較甜、更好吃而暢銷時，自己的公司會如何應對？答案昭然若揭。當食品製造商在這方面相互競爭時，人們的味蕾也對甜的適應力愈來愈高。最終食物裡糖份含量如此高，可能就是因為人們味蕾早已習慣這樣的甜度，如果不再甜一點，就顯得淡而無味。
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毒生蠔封存 業者竟偷開封送驗
〔記者謝武雄／桃園報導〕台北市饗食天堂供應的韓國生蠔疑似遭諾羅病毒污染一案，桃園縣政府衛生局昨天執行銷毀，發現封存一○七箱生蠔短少十箱、七百顆，業者解釋送台美公司檢驗，但因未經申請，衛生局以違反刑法損壞查封、食品衛生管理法等規定移送法辦，也處十五萬元重罰，銷毀計畫暫時停止。
衛生局︰損壞查封 銷毀計畫暫停
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食品輻射容許量擬調高 藍委：草菅人命
2012-07-27 01:12 中國時報 【管婺媛、邱俐穎／台北報導】
瘦肉精美牛最快九月入台，衛生署一邊宣示將為民眾食品安全把關，但一方面卻又大幅調高食品輻射汙染殘留量，將銫（Ｃｓ）的殘留標準從現行的每公斤三百七十貝克上調到六百貝克，引發立委蔡錦隆痛批，六百貝克形同核廢料，衛生署簡直草菅人命；連歌手林宥嘉也去電詢問衛生署，期盼政府給他一個「安心的社會」。
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，此次「食品原子塵或放射能汙染安全容許量」修正草案，將一般食物中銫一三四＋銫一三七的標準，從現行每公斤三七○貝克上修為每公斤六百貝克，係根據國際最新的科學評估及研究資料修訂，標準與歐盟相同，比起國際標準（ＣＯＤＥＸ）每公斤一千貝克，我國標準更嚴格。
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小心! 健康食品不一定真健康
留意4種健康食品常含有的不健康成份
【大紀元2012年07月12日訊】(大紀元記者陳珍妮編譯報導)您在選購食品時有閱讀營養標籤習慣嗎？您知道健康食品常隱藏著不健康成份嗎？隨著生活水準與健康意識跟著提高，人們更注重養生健康，食品營養標籤能引導消費者選購合適的健康食品。但《美國飲食營養協會期刊》（Journal of the American Dietetic Association）的一項新研究顯示，食品營養標籤其實並未受到消費者重視，受測者中只有33%會注意標籤上的卡路里含量，更令人驚訝的是，僅僅1%實際閱讀了標籤上的所有標示。
營養學者表示，由於營養標籤資料複雜、難懂，因此不受消費者重視。然而產品的廣告或對食品不正確的觀念，都很有可能誤導民眾在不知不覺中吃下許多看似健康，實則可能危害健康的食物。《健康飲食雜誌》(EatingWell Magazine)提醒消費者，多留意以下四種食品成份，以免對身體健康構成危害。
麵包塗醬、乳瑪琳含反式脂肪酸:
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台灣水產安全出現漏洞，
從養殖、運輸和販賣過程，水產都可能被加入禁藥，
水底下的秘密，潛藏的危機，令人膽顫心驚。
上個星期，衛生署公佈最新食品安全抽驗報告，市面上的午仔魚，高達五成被驗出有抗生素及殺菌劑。其實，衛生署每年都有例行的檢驗，水產經常被驗出含有禁藥，有的是用在牛豬身上或治療人呼吸道感染的藥物，有的像是孔雀綠，根本是工業染料，怎麼會出現在魚蝦身上？不過，這些報導都沒有引起太大的關注，媒體也沒有後續追蹤。獨立特派員決定進行調查報導，將陸續揭露真相。首先，從水產品的流程，我們就發現，不只養殖端容易下藥，在運輸和販售的過程，為了避免魚體受傷，搬運商和魚販都有可能加藥。
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蔬果再現殘留農藥 知名賣場「毒」上榜
作者： 段楚禎 | 卡優新聞網 – 2012年6月26日 上午4:38相關內容放大顯示蔬果再現殘留農藥 知名賣場「毒」上榜
颱風豪雨過後蔬菜價格喊漲，現在還有農藥殘留危機。台北市衛生局抽驗市售生鮮蔬果殘留農藥情形，5月共抽驗73件產品，檢驗結果竟有13件不符規定，不合格率高達17.81％。
包括零售業、超市、大賣場、農產公司批發市場等販售場所販售的生鮮蔬果，共抽驗73件，有46件檢出殘留農藥，其中33件檢出量尚在「殘留農藥安全容許量標準」限量範圍內，符合規定；不過有13件不符規定產品，檢出殘留農藥過量。
台北市衛生局針對違規原因分析，10件蔬果檢出農藥超量、2件蔬果檢出於該類農作物不得使用之農藥、1件蔬果同時檢出農藥超量及不得使用於該類之農藥。
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國宴魚驗出禁藥 罰6萬
【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】 2012.06.25 02:56 pm
台北市衛生局今天公布市售生鮮水產品抽驗結果，御湘坊餐廳(台北市士商路189號B1)的鱘龍魚被檢出2種人類及動物用藥，衛生局當場要求業者下架，不得販售，提供鱘龍魚的業者也被開罰6萬元。
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