界面活性劑
－－左手牽著油，右手牽著水
文／陳修玲
界面活性劑，顧名思義就是能讓兩個不同性質、互不相容的接觸面，不再排斥而彼此靠近的物質。舉個例子，如果你將沙拉油和水倒在同一個杯子裡，稍微搖動混合，靜置一會兒，會發現水沉在下層，油浮在上層(油的比重比水小)，呈現油水分離。這時，加入幾滴清潔劑搖晃一下，油和水就均勻混合了。清潔劑，就是一種界面活性劑。
常用的界面活性劑
生活中舉凡食品、藥品、肥皂、洗碗精、清潔劑、洗衣粉、洗髮精、潤絲精、沐浴精、化妝品、殺蟲劑都有界面活性劑的存在。依它在水中靠水端的帶電性，大致可分為：1.陰離子界面活性劑：清潔效果佳，常用在洗衣精、洗髮精、沐浴用品。2.陽離子界面活性劑：殺菌、潤絲、抗靜電，常用在潤絲精、衣服柔軟精。3.兩性離子界面活性劑：可降低陰離子界面活性劑的刺激性，常用在嬰兒清潔用品。4.非離子界面活性劑：清潔效果差但易起泡，且可增黏性、溶解香精，常用在清潔和化妝用品。
界面活性劑的清潔和保養原理
由於界面活性劑可把油和水牽在一起，當使用清潔劑時，界面活性劑便會把皮膚、衣服、碗盤上的油垢抓起，用水沖洗時，它便會帶著污垢勾住水分子，一起被沖掉。
使用保養產品的目的，在將水分和保養油帶入皮膚達到保濕的功效，但是，因為油水不相溶，所以界面活性劑把兩者拉在一起，便於該保養品的保存和使用。
界面活性劑的潛在毒性
1.刺激性
界面活性劑可以帶走油垢，當然也可以溶掉我們皮膚細胞的細胞膜(細胞膜是細胞外面由親水層──磷脂層──親水層，三層構成具有通透性的薄膜)，所以清潔劑使用過量、或是清潔劑在皮膚上停留過久時，界面活性劑便會破壞細胞，產生刺激性，造成眼睛紅腫或皮膚起疹子。其中，又以陽離子界面活性劑的刺激性最強，陰離子界面活性劑次之。
2.生育毒性
界面活性劑中的乙二醇醚類，在動物實驗中，已經證實會影響生殖能力。而這類物質曾被調查出，常存在於餐廳的洗碗精，如果清洗不夠徹底，顧客就可能吃下這些毒物。
3.生態毒性
界面活性劑若未在廢水處理場清除掉而排入河川，便可能進入魚體，造成魚鰓充血而死，或改變性別，減少族群數量。
4.因應之道
碗盤清洗之前，先用使用過之餐巾紙擦過，再以熱水沖洗，或用我們的再生皂清洗，畢竟它是由食用廢油和苛性鈉(或苛性鉀)製成，比較安全。洗髮精也可用肥皂取代；一點檸檬汁或醋可替代潤絲精，10%的甘油則有保溼護髮效果。洗衣前，用舊牙刷沾再生皂刷衣領和袖口，再把溶於溫水的皂絲倒入洗衣機中，清潔效果不錯哦！
資料來源：財團法人主婦聯盟環境保護基金會
http://www.ntnu.edu.tw/hc/WWW/data/9802_2.doc
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