微生物之旅－dwuner的部落格

一、前言

真菌在生態上為分解者，可以分解任何有機物。在自然中，有以無生命有機物為食的，稱為腐生，也有與其他生物共生，共生者又可分為寄生或互利共生。菌類中少數為單細胞，如酵母菌，絕大多數皆為多細胞，如黴菌和蕈，由長形細胞接連成絲，稱為菌絲(hyhpa)，再由菌絲集合成菌絲體(mycelium)。菌絲的構造因種類而異，有的菌絲內無隔壁(septum)，為聯合細胞(coenocytic)，有的則有隔壁（Septa），但隔壁上仍有孔，可容許細胞質的流動，藉著流動在菌體內傳送養分(圖一)。

真菌類無性生殖時，可以產生各種胞子；水生菌類的孢子都不具細胞壁，但有鞭毛，通常為球形的游孢子；陸生菌類的孢子都有細胞壁，有些由孢子囊內部產生的是內孢子；也有從細胞外分裂生成的叫做分生孢子。有性生殖時，有些是由兩性配子結合（同配接合等），也有菌類利用兩性配子囊直接結合（配子囊接合），更有些菌類的營養體上的兩個細胞直接結合的（營養細胞接合），不過菌類以無性生殖居多。真菌依據孢子形成方式和子實體的特徵，大致可分為鞭毛菌群、接合菌群、子囊菌群、擔子菌群與不完全菌群等五大類。

圖一. 數種不同的菌絲(A)有隔膜的菌絲(B)無膈膜的菌絲(C)多數菌絲組成的菌絲體

1. 鞭毛菌群(Mastigomycotina)-水黴菌

菌絲於行無性生殖時，可產生雙鞭毛狀的游動孢子（Biflagellate zoospore），其由多核性孢子囊（Sporangium）產生。有性生殖則有卵孢子（Oospores）的形成。大部分的卵菌生存於水中或潮濕土壤中，有些可引起植物或水生動物的疾病，細胞壁由纖維素構成，其他真菌則由幾丁質（Chitin）組成。

2. 接合菌群(Zygomycotina)-麵包黴)

接合菌屬於腐生真菌，大多存在土壤或其他有機物質如麵包上。不同交配型（Mating strain）的菌絲於有性生殖時，可接合形成接合子（Zygote），接合子通常多核；經減數分裂後可產生接合孢子（Zygospores），故稱接合菌。

3. 子囊菌群(Ascomycotina)-青黴菌、酵母菌、麴菌

組成子囊菌的菌絲體通常有隔板（Septa），與卵菌和結合菌不同。除酵母菌外，大部分的子囊菌皆為腐生。由於其在行有性生殖時，有子囊（Ascus）的形成，因此得名。通常每一子囊經減數分裂後，可行成8個囊孢子（Ascospores），囊孢子則可萌發形成新的菌絲體。子囊菌也可在適當環境下於菌絲末端形成分生孢子（Conidia）來進行無性生殖。

4. 擔子菌群(Basidiomycotina)-洋菇、香菇、金珍菇等

擔子菌包括一群能夠產生一種有性孢子－擔孢子（Basidiospore）的真菌類。組成菌體的菌絲有明顯的隔板，一般常見的香菇、草菇等即為此類，部分擔子菌為可食真菌中最重要者。但也有一些蕈類，含有劇毒，不可食用。

5. 不完全菌群(Deuteromycotina)

其有性生殖及生活史尚未清楚，大部分為寄生性，多以分生孢子或菌絲增殖，常見黑黴菌、青黴菌即属此類真菌。

實驗材料

鞭毛菌亞群(Mastigomycotina)：水黴菌（Water mold）

接合菌亞群(Zygomycotina)：鬍鬚黴之接合孢子、麵包黴

子囊菌亞群(Ascomycotina)：紅麴菌、盤菌、香港腳病菌（Trichophyton）

擔子菌亞群(Basidiomycotina)：洋菇、香菇、金針菇等蕈類、黑穗病菌、銹病菌。

不完全菌亞群(Deuteromycotina)：水稻紋枯病(Rhizoctonia）、香蕉炭疽病菌

光學顯微鏡

洋菜培養基