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氰化鉀毒魚…藥頭不招 求刑3.5年
【聯合報╱記者蔡維斌／虎尾報導】 2012.07.25 03:13 am
雲林縣5月間破獲毒魚集團，進而查獲1公噸多毒魚用的氰化鉀，毒魚集團主嫌余定丞供稱毒藥是向林海宏購買，林堅決否認，強調只賣魚粉飼料，但檢察官發現林的供詞與電話通聯諸多不符，無法交代清楚又拒絕測謊，昨天依違反漁業法起訴余、林等6人，林海宏被求刑3年半。
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尋找台灣農業的永續生命力 王良原
位處北回歸線的台灣，因為擁有海拔差異頗大的地形以及豐沛的降雨量，造就出得天獨厚的農業發展地理條件，自古吸引周圍區域的居民前來開拓以作為安身之地。而在日本統治時期所建構的農業發展基礎，至今依然被認為是推動台灣得以開創良好農業發展成就的重要根源所在。在進入二十一世紀以後，當我們立足台灣而要確保台灣農業的永續生命力之時，筆者認為應當先針對農業生產人才與生產組織的問題進行改善，才能邁出穩健的農業永續第一步。
至少在過去的四十年以來，我國政策明顯偏向於追求經濟成長與發展自然科技，使得中上教育與高等教育相當重視商業與自然科學，間接形成國民普遍忽略農業教育的必要性。雖然部份自然科學研究成果被運用在農業生產因而大幅增加生產量，但是與其他國家相比之下，我國農產品的交易價格長期被抑制在相對較低的水準，生產者難以從農產品的販賣所得而獲得穩定的收入，當然也就不鼓勵其家中子女接續從事農業生產事業。加上社會當中瀰漫著一股崇拜資訊科技、金融投資的氣氛，遂而造成農業生產人力的流失、農業技術的學習意願低落，而交織成廢耕面積增加、高職農校體系衰弱、大學農學院紛紛轉型至生物科技領域等的連鎖反應現象。現在是中年階層的國民可以回想一下，是否當初在考大學的時候，總是把農學院科系放在比較後面的志願，或是會以「沒前途」的憂慮去看待學習農業教育的親友。但是現在，當先進諸國都已經意識到地球氣候變遷以及全球人口激增必定引發糧食爭奪，莫不極力擴充其國內的農業生產實力，並且致力提升其國內糧食自給率的時刻，我們的政府卻還停留在討論是否開放進口的被動式農業政策，甚至毫無正義的強制徵收良好農地，還有以「農村再生」為亮麗名義而實際上是瓦解農產品生產力量的滅農政策。
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正視中國對台採購策略的轉變 杜宇
中國湖南省省長結束訪台行程在離台前宣稱將採購台灣稻米、黃金蜆、紅棗等農產品，也呼應了中國官方在海峽論壇宣布將開放進口台灣稻米的政策。由於稻米係首度列入採購項目且其他項目亦非屬國內大宗農產品，引發各界關注，相信未來在進口數量、價格、種類、品質、檢驗、採購模式等等細節還有許多需要折衝之處，考驗才要開始。儘管台灣官方對此表示樂觀其成也會協助後續交易進行，但是這樣轉變所代表的意涵以及對台灣農業未來會產生何種影響，確實值得政府用心看待並邀集產官學進行審慎評估訂出後續因應對策。特別是近年來隨著兩岸關係的和緩，台灣經濟以及農漁業對大陸的依存度大幅升高，已經產生高度的風險，從中小企業赴中國投資的慘痛經驗，驗證分散市場和投資風險的重要性；尤其中國官方對台灣農漁村動態掌控之迅速精確，用心之深手段之靈活，相當值得台灣農（漁）政官員省思。
過去中國官方來台採購之農產品主要是以國內生產過剩的農產品為主，雖然前後採購數量及金額產生極大落差，引發外界政治炒作的批評，但是這樣的採購動作對辛苦耕作臨收成卻碰到產銷失衡價格暴跌的農民還是會有吸引力。只是過度依賴這種採購模式不僅降低台灣農民追求生產技術暨品質提升以及產銷調節的動能，也容易讓國內農民產生依賴心理，有恃無恐拼命增產，反落入惡性循環，對中國依賴性更高，對台灣農業長遠穩定發展和全球布局相當不利，稻米採購千萬別落入相同的困境。
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觀念不改 恢復早年豐富生態難
（記者蘇文章特稿）水產種苗繁殖場近年成功掌握多種魚、貝、海膽繁養技術，對海洋資源復育功不可沒，但民眾的觀念一日不改，一批又一批的放流，頂多只能避免資源枯竭，無法恢復早年豐富的生態。
早年的澎湖海洋資源，對稍有年紀的人來說，是一段美好的回憶，當時的海洋生物，隨手可得，遼闊的海域就像天然冰箱。
可惜隨著環境、水文改變，物種先要面對越來越嚴苛的生存環境，加上市場對特定物種的炒作，自然繁殖量趕不上被捕量，整個海洋資源逐步枯竭至今，物以稀為貴，特定物種也從低價變成高價。
雖然水產種苗繁殖場持續掌握繁養技術，也不定期放流種苗，最主要目的還是為了資源復育，希望能回到早年的海鮮隨手可得，可惜這樣的努力不敵市場現實，官方放多少，民間就抓多少。
當然，若沒有種苗繁殖場的放流，特定物種只會更高價、更難得一見，只是當官方持續努力、持續放流，民間跟在後頭拼命捕撈，雖說官方的放流最終成了經濟利益流到漁民口袋，也算得上是政府施政成績單，只是這樣的循環下去，距離澎湖海洋恢復早年榮景的距離只會更遠。
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如何挑選冷凍魚
文／成瀨宇平 在購買使用保麗龍盤包裝的魚塊時，應該選包裝內沒有水滴的魚肉比較好。所謂「水滴」，其實是指冷凍魚類或肉類在解凍時從身上溶出的肉汁。這種肉汁實際上並不容易從生的魚或肉身上流出，但是會從冷凍過後的魚或肉身上流出。 魚在冷凍過程當中形成的冰晶會傷害組織 為了將魚冷凍而把溫度愈降愈低，原本包含在魚肉當中的水分就會冷凍形成冰晶。不只是魚，所有食品所含的水分當中，還包括蛋白質與鹽類結合形成的結合水，以及細胞與細胞間尚未與其他成分結合的自由水。大部分存在於食品中的自由水結凍溫度大概是-1
～-5
℃，在這個溫度帶當中，冰的結晶顆粒會變得很大，因此又稱為最大冰晶生成帶。而由於家用冰箱的冷凍庫溫度多半設定在-15℃，所以要結凍一條魚需要8小時，這種冷凍的方式稱為緩慢凍結法。這種結冰方式經歷最大冰晶生成帶（-1～-３℃）的時間較長，所以冰的結晶也會變大，而由於這種冰晶形成於細胞與細胞之間，因此會使細胞膜受傷。 ►急速冷凍與緩慢冷凍
水滴是從細胞膜逃出的重要成分 如果細胞因冰晶而受損傷，細胞內的美味和營養成分就會在解凍時，隨著冰塊溶化而從傷口往外溶出（水滴）。若使用-60℃以下的溫度讓魚急速冷凍，能縮小魚在冷凍時形成的冰晶大小，不會使細胞膜受傷，因此解凍時就不易形成水滴，細胞內的美味成分和營養成分便能如新鮮的魚一樣保存在魚體內。 ►冷凍鮪魚解凍時產生的水滴
http://wow1.morningstar.com.tw/healthqa/sick_news.asp?id=103http://wow1.morningstar.com.tw/healthqa/sick_news.asp?tb=2&id=103
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凍結與保溫冷凍庫的差異
http://icherng.com.tw/pdf/TECHDATA/frezer%20and%20cooler.pdf
冷凍系統設計概述
http://icherng.com.tw/pdf/TECHDATA/systemdesign.pdf
氣冷式冷凍冷藏系統技術手冊
http://icherng.com.tw/pdf/TECHDATA/ichandbook.pdf
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小心! 健康食品不一定真健康
留意4種健康食品常含有的不健康成份
【大紀元2012年07月12日訊】(大紀元記者陳珍妮編譯報導)您在選購食品時有閱讀營養標籤習慣嗎？您知道健康食品常隱藏著不健康成份嗎？隨著生活水準與健康意識跟著提高，人們更注重養生健康，食品營養標籤能引導消費者選購合適的健康食品。但《美國飲食營養協會期刊》（Journal of the American Dietetic Association）的一項新研究顯示，食品營養標籤其實並未受到消費者重視，受測者中只有33%會注意標籤上的卡路里含量，更令人驚訝的是，僅僅1%實際閱讀了標籤上的所有標示。
營養學者表示，由於營養標籤資料複雜、難懂，因此不受消費者重視。然而產品的廣告或對食品不正確的觀念，都很有可能誤導民眾在不知不覺中吃下許多看似健康，實則可能危害健康的食物。《健康飲食雜誌》(EatingWell Magazine)提醒消費者，多留意以下四種食品成份，以免對身體健康構成危害。
麵包塗醬、乳瑪琳含反式脂肪酸:
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溫室組裝
結構基礎
重力排水管埋設
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農業不應被污名化 杜宇
大雨過後的農村空氣特別清新，漫步在鄉間小道讓人感到無比的寧靜與清涼，沒有都市的吵雜和喧囂，難怪有越來越多的都市人喜歡回到鄉下當假日農夫，過過真版開心農場的癮。只是這樣的感受與真正的務農是有相當大的落差。在農作期間，當戶外豔陽高照熱氣逼人，都市人多躲在冷氣房辦公吹冷氣的時候，農夫們則必需冒著中暑的危險頂著烈日到自家農田「巡田水」，清除雜草（有老農ru6即因而熱衰竭死亡）；每當颱風警報響起，一般居民除了躲在家裡安心避風雨外，許多人更是跑到百貨公司、電影院、KTV等娛樂場所去消磨時間的同時，農民卻必須頂著大風雨跑到田裡緊急搶收稻穀、水果、蔬菜等希望這一季的努力不要全部泡湯；這些辛苦搶收的農作物卻又要擔心因賣相不好遭中間商趁機削價，讓農民做白工，還要承受藉機哄抬的罵名。像這樣為了全家生計拼命的工作，呆在冷氣房的官員們不體諒也就罷了，卻能無視農業在糧食安全、穩定國內物價、協助工商業發展、水土涵養等諸多貢獻，還一再以不開放含瘦肉精美牛進口是阻礙國家經濟進步的路障來掩蓋施政的無能，並大剌剌的拿農業做為對外經貿談判的籌碼，非常不道德。
多年來農漁民辛苦耕耘為穩定國內民生物價和促進工商經濟成長做出重大貢獻，卻長期未受到公平合理的對待，農漁民不僅工作辛勞收入偏低（不及全國平均所得）多數需靠農業外所得來支撐家計，且始終處於社會較弱勢的階層，讓務農失去光榮感也成為年輕人就業最不得已的選項。走在農村舉目所見盡是老弱婦孺，農田間豪華歐式建築的「農舍」處處可見，卻都是外來投機客的傑作，已經嚴重破壞農村景觀和農地應該農用的原意。選前各界期待政府透過修正「農業用地興建農舍管理辦法」來杜絕農地被濫建的歪風，在選舉過後又沉寂下來；原本希望台灣農地能重新規劃，讓產業發展需求與農業用地質量相符的願望也一再惰空。每位農委會主委上任時總有一套自我的想法和做法，彼此缺乏延續性，甚至相互矛盾，而台灣農業就在政府政策短視和偏誤下一再被當做試驗品，逐漸失去競爭力，淪為夕陽產業。以台灣農民的勤奮、技術經驗之精良以及民間旺盛的研發能力，這不應該是台灣農漁業的最終宿命，台灣後代子孫還要依靠這塊土地來安身立命，代代延續，不能讓它在我們這一代敗光。
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在潔淨食材產銷鏈上，憑海鮮產品的RFID批號，願景餐廳的電腦可告訴你各海鮮食材的養殖及漁獲、儲運過程以及市場展示等，並顯示各階段的品管與安檢結果
摘要：
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抗生素的愛恨情仇馬偕紀念醫院 小兒科系 小兒感染科主任 邱南昌醫師 什麼是抗生素？
一般所謂的抗生素是指使用於人體，用來殺除微生物的藥物。感染人體的微生物包括細菌、濾過性病毒、黴菌、立克次體、寄生蟲等，而大部份的抗生素是用來對抗細菌感染。目前用來消除病毒感染的抗病毒藥物種類不多，還好大部份的病毒感染也不必靠抗病毒藥物治療，而是依賴我們人體本身的免疫系統就足以應付了。
抗生素可能是人類所發明的最偉大藥品之一。抗生素的發明和使用，大大地改變了人類的歷史，使人類壽命明顯地延長許多。但抗生素也曾使人類過於自我膨脹，一度以為從此可以將感染性疾病徹底消除；現在人們開始瞭解我們濫用抗生素的結果，不但不能滅絕感染性微生物，反而會訓練微生物更加具有抗藥性，感染人類後更難治療。
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